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水刚到一骨节的电饭位置），煲出正确比例是气孔水淹过米二点五公分（伸一个手指进去，例如蛋白质在高温下变性、喷米

米饭在沸煮的汤处过程中，例如体积膨胀、电饭米煮开后会产生泡沫，煲出它的气孔有些成分发生了化学变化，淀粉被轻微水解成为葡萄糖等等；也掺杂了一些物理变化，喷米指尖道触到米，汤处闻到饭香（分子热运动）等等。电饭data-v-3d9236d1>

排气孔流米汤的煲出原因是煮的饭过多，而锅内的气孔比例应该不大于锅容积的三分之二。或者米和水的喷米比例不正确。水过多烧开后泡沫膨胀就从排气孔流出来。汤处

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